Vom Brot des Lebens
Brot – das ist warm, duftend, teilbar, einfach und es war und ist in vielen Kulturen und Zeiten lebensnotwendig. Es verbindet die Menschen, die es miteinander teilen und es verbindet den Menschen mit der Natur, die es hervorgebracht hat. Brot ist eine einzigartige Synergie der Elemente Erde, Wasser, Feuer und Luft und seine Herstellung erfordert Wissen, Erfahrung, Geduld und Zeit.
Doch heute scheint unser Verhältnis zum Brot gestört. Unzählige Menschen vertragen die aktuellen Getreidesorten nicht mehr, die auf Hochertrag und maschinelle Backfähigkeit gezüchtet sind. Städte entsorgen allabendlich Brotberge, die in überbestückten Bäckereien und Verkaufsstellen dann doch nicht verkauft wurden. Und die schnelle Schnitte Brot scheint die trivialste Mahlzeit geworden zu sein, die man sich gerade eben dann zubereitet, wenn für ein mußevolles, achtsames Zubereiten und Essen keine Zeit zu bleiben scheint.
Bei Ess Kultur Pur nehmen wir uns die Zeit, das Brot neu zu entdecken. Und zwar wirklich neu: Die Bäckermeisterin Bettina Edmeier von der Keimbackstube, die diesmal unsere Gastreferentin ist, hat einen einzigartigen Weg gefunden, das Korn eben nicht erst zu vermahlen zu Mehl, sondern es zunächst keimen zu lassen. Das angekeimte Korn wird dann ohne den Umweg über das Mehl direkt zu Teig verarbeitet. Daraus entstehen Brote von hoher Verträglichkeit und mit einem einzigartigen Geschmack.
Das schon vertraute – manchmal fast suchtartige – Greifen nach noch mehr Brot, verschwindet beim Genuss dieser Brote vollkommen. Stattdessen erleben wir Brot wieder als ein Lebensmittel im wahrsten des Wortes, das uns schon in kleinen Mengen wirklich nährt.
Beim kommenden Ess Kultur Pur Vortrag aus der Reihe „Was kommt auf den Tisch?“ entdecken wir diese Reise zur Brotherstellung ohne Mehl – mit dem Teig aus frisch gekeimten Korn. Wir erfahren sogar, wie man gekeimtes Brot auch selber herstellen kann, welches Korn überhaupt zum Keimen geeignet ist und was der lebendige Keim im menschlichen Körper bewirken kann. Bettina wird die Themen Gluten, Lektine und Histamin beleuchten, sowie den Unterschied zwischen industriellem und handwerklichen Backen.
Abgerundet wird der Vortrag mit Brotzeit-Kombinationen in Lebensmittelharmonie, mit denen Du guten Gewissens jeden Tag Deine Mahlzeitenplanung zeitlich vereinfachen und gleichzeitig genussvoll bereichern kannst. Bei Interesse findet Du hier die Anmeldung zu dem kostenfreien zoom Vortrag bei Ess Kultur Pur am Dienstag, dem 02.06. von 17.30 bis 19.00 Uhr.
